当前位置: 首页 > 月饼知识 > 糕浆皮月饼

浏览历史

糕浆皮月饼 月饼团购导航网 / 2009-07-14

（一）糕皮月饼 
 低筋面粉100%筛匀筑粉墙，糖粉35%、奶粉6%、麦芽糖20%、奶油30%、盐1%与小苏打粉0.5%拌匀，加入蛋20%拌至松发，全部混合拌至光滑后松弛40min。 
 皮 : 馅=1 :
 3~3.5包成圆形，模具中先用高筋面粉做防粘处理后将面团放入压实，轻轻敲出月饼直接放于烤盘，烤温220~250℃，上火大下火小，烘烤3~5min后取出，刷二次蛋液后入炉再烤8~15min，冷却后包装。
 
 （二）浆皮月饼 
 低筋面粉100%筑粉墙，转化糖浆70%与花生油30%拌匀，加入碱水4%拌匀，全部混合拌至光滑后松弛40min。
 
 皮：馅=1：4~5包成圆形，模具中先用高筋面粉做防粘处理后将面团放入压实，轻轻敲出月饼直接放于烤盘，烤温220~250℃，上火大下火小，烘烤3~5min取出刷二次蛋液后入炉再烤8~15min，冷却后包装。
 
 
 
 （三）冰皮月饼
 糖粉160%与奶油30%拌匀，加入冷开水160%及香料拌匀，最后加入糕仔粉100%拌成团后，松弛40min拌至光滑。
 皮 : 馅=1 : 2包成圆形，压模脱出后需冷藏。

(共0条评论)用户评论

用户名： 匿名用户
E-mail：
评价等级：
评论内容：
验证码： captcha
更多>>热销月饼