每年一度的“月饼大戏”正式登场。昨天，沪上大部分月饼生产企业开炉生产。记者获悉，在成本不断上涨和本市对适度包装的要求的双重影响下，今年登场的月饼在包装上将进一步“瘦身”，以使市场价格稳定。
记者昨天从上海糖制食品协会了解到，从昨天起，大部分上海月饼生产企业开炉生产。部分卖场超市则定于8月1日起上架销售月饼。
开炉后，生产厂家要面对的难题是成本不断上涨。据悉，在原材料中，赤豆的价格已经比以往上涨了20%—30%。此外，食用油、果料、人力成本等因素也有不同程度的上涨。在部分企业，压缩包装成了降低成本的一大措施。
另一方面，今年上海糖制食品协会提出了月饼适度包装符合率的目标。其中，月饼净含量与月饼盒容积之比要从去年的每克8.5立方厘米下降到每克8立方厘米。与此同时，月饼包装成本与出厂价之比要从去年的24%下降到23%，继续保持上海在全国的领先地位。
月饼虽然“瘦身”，但总体趋势还是不变，大部分月饼团购价格将比去年有所提高。
